Povinná administrativa po přestěhování ČR - IT

[Olive]

Zdravím všechny znalé italského života!
Po dlouhých debatách a koumání možných variant jsme se rozhodli přesídlit do Itálie. Momentálně hledáme nemovitost někde v oblasti Apulie. Máme rámcově představu. Předpokládáme koupi starší nemovitosti, nejlépe v olivovém či jiném háji. V části nemovitosti chceme bydlet, část pronajímat turistům. Doplňkové výdělečné činnosti by souviseli s pozemkem - podle toho co tam poroste :-) Zkrátka, nebudeme hledat zaměstnání, počítáme s OSVČ. Počítáme, že první rok nebudeme vydělávat nic, budeme mít naspořeno.
Můj dotaz tedy zní takto: Co musím udělat jako první kroky na místě v Itálii, když už vím, že první rok nebudeme ani jeden vydělávat - budeme rekonstruovat a připravovat se na budoucí činnost. Musím se například přihlásit na tamní zdravotní pojišťovnu, když nebudu výdělečně činná? Musím se přihlásit na obecním úřadě ? Co sociální? Nemá někdo zkušenost s OSVČ v oblasti turismu ?
Budu ráda za jakékoliv zkušenosti a rady.
díky, Petra